• Recettes au barbecue
  • Le steak parfait
  • 4 steaks de 1 po d’épaisseur (préférablement de coupe New York)
  • 2 gousses d’ail hachées ou pressées
  • 2 c. à table de sauce Worcestershire
  • 2 c. à table de vinaigre balsamique
  • Poivre fraîchement moulu
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 2 c. à thé de sauce soya
  • 2 c. à thé d’huile d’olive
  • Personnes : 4 - Temps de Préparation : 0:05
  • Les coupes avec l’os sont un peu plus longues à cuire. Le temps de cuisson au barbecue est affecté par la présence de vent, la température extérieure et l’épaisseur ou la température interne de la viande à cuire.
  • Retirer des steaks, le surplus de gras. Dans un plat en verre ou dans un robuste sac hermétique en plastique, mélanger tous les ingrédients.
  • Mariner les steaks environ 1 heure à la température de la pièce ou jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. S’ils ont été réfrigérés, amener les steaks à la température de la pièce avant de procéder, pour obtenir une cuisson uniforme.
  • Préchauffer le barbecue à température élevée (HIGH). Badigeonner les grilles de cuisson à l’huile d’olive cuire les steaks, tel qu’indiqué dans le guide de cuisson.
  • Préchauffer le barbecue à température élevée
  • Badigeonner les grilles de cuisson à l’huile d’olive
  • Procéder tel qu’indiqué
  • Effectuer un test de cuisson
  • Utiliser les coupes de steak les plus tendres pour cette méthode (côte, surlonge, aloyau, filet)
  • Poisson farci aux fines herbes cuisson au barbecue
  • Personnes : 4 - Temps de Préparation : 0:10
  • Il n’y a rien de meilleur qu’un poisson fraîchement pêché, grillé à la perfection en plein air.
  • Préchauffer le barbecue à température élevée (HIGH).
  • Rincer et assécher le poisson. Saler et poivrer légèrement. Insérer dans la cavité de chaque poisson, 2 morceaux de citron, les herbes, l’oignon, la tomate, l’ail et le beurre. Badigeonner légèrement l’extérieur du poisson d’huile d’olive. Déposer dans un panier à poisson Barbecue
  • Déposer le panier à poisson sur la grille de cuisson et réduire le feu à température moyenne-basse (MEDIUMLOW).
  • Cuire en retournant une fois, jusqu’à ce que le poisson devienne opaque et commence à se défaire en flocons, environ 8 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur du poisson.
  • 1 poisson entier (1 3/4 - 2lb) OU
  • 2 petits poissons entiers (3/4 - 1lb each), nettoyés
  • 1 citron, coupé en 1/8’s
  • 2 c. à table de fines herbes (thym, origan, ciboulette, aneth), finement haché
  • 1/2 petit oignon, finement haché
  • 1 petite tomate, hachée
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 2 c. à thé de beurre sel et poivre, au goût
  • Crevette grillées à la mode thaï au barbecue
  • Personnes : 6 - Temps de Préparation : 0:10
  • Un autre amuse gueule super rapide et facile ! Toute sauce thaïe vendue dans le commerce fera l’affaire, mais nous vous offrons la recette de notre sauce préférée. Il est recommandé d’utiliser un wok, si possible, pour faire sauter les crevettes plus facilement.
  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un sac hermétique et ajouter les crevettes. Réfrigérer au moins 1 heure et jusqu’à 5 heures, avant de cuire.
  • Préchauffer le barbecue à température élevée (HIGH).
  • Frotter la grille de cuisson, à l’aide d’une brosse métallique et par la suite, badigeonner d’huile végétale ou d’huile d’olive. Déposer les crevettes sur la grille.
  • Tourner une fois pendant la cuisson. Le temps de cuisson variera selon la grosseur des crevettes, mais celles-ci devront devenir opaques et courberont légèrement, lorsqu’elles sont cuites.
  • NE PAS TROP CUIRE !
  • Déposer sur un plat de service avec des cure-dents.
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  • Kebab au porc en un clin d’œil cuisson barbecue
  • 1 1/2 lbde haut de filet de porc désossé, en cubes
  • 1/2 c. à thé de sauce aux piments forts
  • 1/4 tasse de vinaigrette italienne
  • 1/2 poivron vert, coupé en morceaux
  • 1/2 poivron rouge, coupé en morceaux
  • 1 boîte de 14 oz. De morceaux d’ananas, égouttés
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 3 c. à table de miel
  • 1/2 tasse de sauce barbecue
  • Personnes : 4 - Temps de Préparation : 0:15
  • Dans un bol ou un grand sac de plastique, ajouter la sauce barbecue, la vinaigrette, le miel, le jus de citron et la sauce aux piments forts. Bien mélanger. Ajouter les cubes de porc et mariner à la température de la pièce pendant 1 heure ou jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.
  • Réserver la marinade. Enfiler sur des brochettes en alternant, les cubes de porc, les poivrons et les ananas. Faire griller à "MEDIUMLOW" de 4 à 6 minutes de Chaque côté, en tournant une seule fois.
  • Durant les 3 dernières minutes de cuisson, badigeonner les kebabs à l'aide de la marinade réservée.
  • Côtes levées sur barbecues
  • 3 lb de côtes de dos sel et poivre au goût
  • Sauce:
  • 1 tasse de ketchup
  • 2 c. à table de cassonade
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1/3 tasse de sauce Worcestershire
  • 1 c. à table de chili en poudre soupçon de sauce aux piments forts
  • Personnes : 6 - Temps de Préparation : 0:15
  • Le support pour côtes barbecue est un excellent ustensile, mais pour ceux qui n’en possèdent pas encore, essayer de placer les côtes à l’angle, les unes contre les autres.
  • Placer une lèchefrite sur la plaque de vaporisation, sous le gril de cuisson. Verser 1 pouce d’eau ou autre liquide, tel que du cidre ou vin ou une combinaison des deux. Replacer le gril de cuisson et préchauffer le barbecue à basse température (LOW).
  • Retirer la membrane à l’arrière des côtes avec les doigts. (Les côtes seront beaucoup plus tendres). Couper chaque groupe de côtes en sections de 6 po. Saler, poivrer et déposer dans un support pour côtes sur le barbecue. Cuire lentement à basse température (LOW), 1-1/2 heure ou jusqu’à la tendreté recherchée.
  • Entre-temps, mélanger les ingrédients restants dans une casserole et mijoter sur le brûleur latéral, de barbecue jusqu’à épaississement de la sauce.
  • Badigeonner cette sauce durant les quelques dernières minutes de cuisson, pour empêcher le sucre de brûleur de barbecue et distribuer la sauce restante autour de la table.
  • Côtelettes de porcs fumées des caraïbes au barbecue
  • Personnes : 4 - Temps de Préparation : 0:20
  • Les piments chipotle sont des piments jalapeño fumés, disponibles dans la plupart des épiceries fines. Ils sont conservés en boîtes dans de la sauce abodo. Verser simplement le contenu dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée. Ne pas se laisser impressionner par cette longue liste d’ingrédients. Il faut s’amuser et varier !
  • Mélanger les 12 premiers ingrédients dans un plat en verre ou dans un robuste sac hermétique en plastique. Ajouter les côtelettes de porc et laisser mariner 30 minutes à la température de la pièce ou jusqu’à 6 heures au réfrigérateur.
  • Placer les copeaux de bois trempés dans une boîte de fumoir ou déposer les dans un papier aluminium et placer les directement sur le Flav-R-WaveMC du barbecue.
  • Préchauffer le barbecue à température élevée (HIGH) et badigeonner la grille de cuisson d’huile d’olive. Déposer les côtelettes sur la grille et réserver la marinade.
  • Réduire le feu à température moyenne (MEDIUM) et fermer le couvercle. Cuire 5 minutes de chaque côté, puis retirer du barbecue et saupoudrer les côtelettes de coriandre.
  • Entre-temps, verser dans une casserole la marinade réservée et déposer la sur le brûleur latéral. Amener à ébullition et cuire 2 ou 3 minutes. Servir en accompagnement, aux amateurs de plats un peu plus épicés !
  • Servir avec des pommes de terre au four et une salade aux épinards.
  • 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque, moulu
  • 1/2 c. à thé de clous de girofle, moulus
  • 1/2 c. à thé de coriandre, moulue
  • 1/2 c. à thé de cannelle, moulue
  • 2 c. à table de beurre de pomme
  • 2 c. à table de piments chipotle, réduits en purée
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1 c. à table de sauce Worcestershire
  • 2 c. à table de miel
  • 2 c. à table de sauce soya
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à thé de zeste d’orange, râpé
  • 4 côtelettes de porc, épaisses
  • 1/2 tasse de coriandre, hachée
  • 2 tasses de copeaux de bois pour fumaison, trempés et égouttés
  • Salade Walper aux épinards au barbecue
  • Personnes : 12 - Temps de Préparation : 0:25
  • Laver les épinards à l’eau froide. Retirer et jeter les tiges coriaces. Égoutter les feuilles, envelopper dans du papier essuie-tout et réfrigérer. Frire le bacon, émietter et mettre de côté.
  • Pour préparer la vinaigrette, placer le reste des ingrédients dans un bocal à conserves étanche et agiter vigoureusement 3 minutes. Plus la vinaigrette est épaisse, mieux c’est ! La vinaigrette devrait avoir un goût aigre-doux.
  • Pour préparer la salade, enrouler ensemble en une forme cylindrique, plusieurs feuilles d’épinard refroidies. Préparer plusieurs rouleaux et déchiqueter avec un couteau tranchant. Placer les épinards déchiquetés dans un bol à salade, saupoudrer de miettes de bacon et verser la vinaigrette.
  • 2 livres d’épinards, lavés et déchiquetés
  • 1/2 livre de bacon, cuit et émietté
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 3 c. à table de vinaigre blanc
  • 1 c. à thé d’oignon râpé pincée de moutarde sèche
  • 2 c. à table de sucre sel et poivre