D’où vient la Plancha ?
La plancha proviendrait des grandes fêtes religieuses de XIX eme siècle en Espagne, ou les Espagnols l’utilisaient pour sa capacité à cuire un grand nombre d’aliments et ainsi permettre de nourrir en même temps un grand nombre de convives.
Comment fonctionne la cuisson à la Plancha ?
Le terme plancha est utilisé à la fois pour parler du support et aussi de la méthode utilisée. Pour cuire les différents aliments. Pour ce qui est du support, c’est un grand plan de cuisson ou les bruleurs sont disposés sur la plaque. Suivant les modèles, il est donc possible de trouver des planchas ou il sera plus facile de saisir sur les points chaud de la plaque. Cette plaque peut atteindre grâce aux bruleurs (électriques ou à gaz) la température de 300°C. Cette température permet de garder les sucs et la saveur des aliments, et permet aux aliments d’atteindre une cuisson qui va permettre par exemple à une viande d’être saisie, mais fondante, car elle aura cuit dans son propre jus. Cette technique évite aussi la remontée de graisse.
Comment sont faites les planchas ?
Il existe en gros deux familles de Plancha . Celles à poser, et celles sur chariot. Les planchas à poser peuvent se mettre sur un support ou sur un chariot a plancha vendue séparément, on retrouve ensuite des bruleurs (de 1 à 3 pour les planchas disponibles sur notre site) qui vont permettre de saisir plus ou moins d’aliments.
Ou acheter une plancha ?
Sur notre boutique vous allez trouver un grand nombre de planchas, de chariots à plancha ou de planchas à poser. Nous travaillons directement avec le fournisseur, ce qui nous permet d’avoir des tarifs compétitifs et un service important.
Article propose par Antony (voir compte Google + )