Depuis 40 ans la société BST s.p.a. a crée et produit des articles de haute qualité et caractérisés par un design nouveau, elle est devenue ainsi une société leader dans le marché européen. Ça c'est le résultat d'un long procès de recherche commençant par des études du marché, le choix attentif des matières premières, le contrôle de chacune des phases de production jusqu'au meilleur service pour le client. BST s.p.a. offre une gamme de produits ample et complète: barbecues à charbon de bois et barbecue à gaz, barbecue plancha. Le mieux que la cuisine à l'extérieure peut offrir! Barbecue à Gaz et barbecue au charbon de bois comparés : Le barbecue ou grill à charbon de bois représente l'essence de la cuisine la plus traditionnelle: faire cuire sur la braise. L'avantage le plus évident est le goût caractéristique que la braise de bois ou de charbon de bois donne à la nourriture. Le barbecue ou grill au gaz se distingue par contre pour sa commodité. Il suffit de brancher l'appareil à une bouteille de gaz et de le mettre en marche d'un simple geste, grâce à l'allumage électrique. Le gaz chauffe la pierre de lave et permet une cuisson par chaleur réfléchie, ou bien il chauffe une plaque en fonte ou une plaque en acier inox, en permettant une cuisson par contact. Les avantages essentiels de la cuisson au barbecue à gaz sont, donc, simplicité et hygiène. Tout est prêt pour la cuisson de la nourriture en cinq minutes sans obligation de nettoyage de la braise typique des barbecues à bois ou à charbon de bois. Quelques recettes pour votre barbecue : Escalopes de dinde en croûte de parmesan au barbecue Type de cuisson barbecue, cuisson directe/chaleur moyenne
10 minutes
Cuisson 6 minutes au barbecue
Pour 4 personnes
Ingrédients
4-6 cuillers de chapelure
4-6 cuillers de parmesan râpé
1/2 cuiller feuilles de sauge finement hachées
Sel et poivre
4 escalopes de dinde d'environ 140 g chacune
2 cuillers d'huile d'olive
Tranches de citron et orange et feuilles de sauge pour décorer
Préparation pour cuisson au barbecue :
1. Dans une terrine mélangez la chapelure avec le parmesan et la sauge hachée. Salez et poivrez à votre gré. 2. Placez les tranches de dinde entre deux feuilles de film transparent et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie aplatissez-les à environ 5 mm.
3. Passez l'huile sur les deux côtés des escalopes avec un pinceau et ensuite passez-les dans la chapelure en vous servant des mains si nécessaires pour que toute la viande soit recouverte.
4. Placez les tranches de viande sur la grille du barbecue chaude et cuisez en cuisson directe à chaleur moyenne 2-3 minutes par côté jusqu'à ce que la croûte devienne croquante.
5. Servez tout de suite et décorez de tranches de citron ou d'orange et de feuilles de sauge. Côtes de veau au romarin au barbecue Type de cuisson
Cuisson directe/Chaleur moyenne
Préparation pour cuisson au barbecue :
15 minutes
Cuisson 15 minutes au barbecue
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 cuillers d'huile d'olive
1 cuiller de romarin frais finement haché
2 gousses d'ail finement hachées
Zeste d'½ citron
½ cuiller à café de sel marin
4 côtes de veau de 2,5 cm d'épaisseur environ
Préparation pour cuisson au barbecue :
1. Dans un saladier mélangez l'huile d'olive, le romarin, l'ail, la zeste du citron et le sel. Passez ce mélange sur les deux côtés des côtes de veau avec un pinceau, couvrez et mettez au frigo pendant une demi-heure environ.
2. Enlevez les côtes de veau de la marinade et cuisez-les sur le barbecue à cuisson directe à chaleur moyenne pendant 12-15 minutes, retournez-les une fois. Elles doivent être légèrement roses à l'intérieur. 3. Laissez reposer les côtes pendant 5-10 minutes et servez-les avec un accompagnement à votre gré. Châtaignes au barbecue Type de cuisson
Cuisson directe/Chaleur moyenne-forte
Préparation
5 minutes
Cuisson 25-35 minutes
Ingrédients
Châtaignes
Préparation pour cuisson au barbecue :
1. Entaillez les châtaignes afin qu'elles n'éclatent pas durant la cuisson, mettez-les sur le Grill ou sur le barbecue chaud. Fermez le couvercle.
2. Contrôlez la cuisson après environ 25 minutes : la durée de la cuisson dépend de la dimension des châtaignes ou marrons.
3. Enlevez les châtaignes du barbecue, mettez-les dans un chiffon sec, fermez et attendez 5 minutes avant de les savourer. Pigeons panés au gril Temps de préparation:
½ heure environ, plus le temps nécessaire pour la macération
Temps de cuisson au barbecue:
½ heure environ
Ingrédients pour 4 personnes
4 pigeons jeunes déjà plumés
100 g de beurre
30 g de persil
3 œufs
moutarde
sauce Worcester
1 citron
Cognac
Chapelure
sel
poivre
Préparation pour cuisson au barbecue :
Prenez de préférence des pigeons jeunes et tendres. Passez-les sur la flamme pour brûler le duvet, nettoyez-les et enlevez le col et la tête. Coupez-les le long du dos et ouvrez-les à moitié. Désossez-les partiellement en enlevant les os qui viennent facilement et lavez-les soigneusement, essuyez-les et tapez-les avec le battoir à viande pour les aplatir le plus possible.
Faites fondre 100 g. de beurre à feu doux et laissez-le refroidir. Nettoyez le persil et hachez-le. Versez dans une terrine les œufs entiers, le beurre fondu refroidi, le persil, le jus de citron, une cuiller de Cognac, quelques gouttes de sauce Worcester, le sel et le poivre nécessaires. Avec une fourchette, battez et amalgamez bien tous les ingrédients. Etalez sur les pigeons une fine couche de moutarde en utilisant la lame du couteau (si la moutarde est très forte étalez une couche encore plus fine), placez-les dans un plat creux en une seul couche et mouillez-les avec le mélange préparé précédemment. Tournez-les souvent de manière les imprégner. Laissez-les macérer au frais pendant environ une heure, en les tournants de temps en temps. Une demi-heure avant de les servir égouttez-les et passez-les dans la chapelure. Mettez-les sur le gril barbecue bien chaud; éloignez-le gril du feu de manière à ce que la flamme de soit pas trop vive et permette une cuisson uniforme sans brûler les pigeons à l'extérieur. Si nécessaire, mettez un peu de beurre ou quelques cuillères de marinade, s'il en reste. Terminez la cuisson d'un côté avant de les tourner de l'autre.
Servez-les très chauds dans un plat et décorez de quartiers de citron et de feuilles de persil. Ils peuvent être servis avec une salade de saison ou des légumes à la vinaigrette. Cœur de veau sur le barbecue gril Temps de préparation et de cuisson:
20 minutes environ, plus le temps nécessaire pour la marinade
Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de cœur de veau
huile d'olive
sel
poivre
Préparation pour cuisson au barbecue :
Avec un couteau aiguisé coupez le cœur en tranches fines mais larges, en éliminant les veines éventuelles. Mettez les tranches sur un grand plat, arrosez avec quelques cuillères d'huile, tournez-les pour les huiler bien des deux côtés et laissez-les reposer une demi-heure. Entre temps chauffez le gril. Quand le gril barbecue est très chaud, mettez les tranches et laissez-les cuire d'un côté à feu très vif pendant environ une minute ; ensuite tournez-les de l'autre côté et laissez cuire encore une minute. Faites chauffer un plat sur lequel vous placerez les tranches, salez et poivrez abondamment avec du poivre fraîchement moulu. Les tranches de cœur doivent être servies très chaudes, avec du citron. Pour que les tranches ne durcissent pas la cuisson doit être faite à feu très fort. Rognons de porc sur la braise du barbecue Temps de préparation et de cuisson:
10 minutes environ, plus le temps nécessaire pour les laisser sous le sel et pour la marinade
Ingrédients pour 4 personnes:
4 rognons de porc
huile d'arachide
1 branche de romarin
1 gousse d'ail
vinaigre blanc
quelques feuilles de sauge
sel
poivre
Préparation pour cuisson au barbecue :
Coupez à moitié les rognons dans le sens de la longueur avec un couteau très affilé et enlevez bien tout le gras. Plongez-les dans l'eau bouillante et égouttez-les dans une passoire en une seule couche que vous salerez abondamment avec du sel fin. Laissez reposer pendant environ une heure, pour qu'ils rendent tout le sérum. Entre temps lavez les feuilles de sauge et de romarin et hachez-les avec une gousse d'ail. Lavez bien les rognons et essuyez-les avec un chiffon propre, mettez-les sur un plat saupoudrez avec les herbes hachées et l'ail, mouillez avec un demi verre d'huile et arrosez de deux cuillers de vinaigre. Tournez-les pour que les deux côtés prennent le goût, laissez-les reposer au frais pendant deux heures ou plus, à votre gré. Enlevez les herbes et l'ail des rognons et cuisinez-les sur le gril barbecue très chaud, à feu vif, en huilant de temps en temps (n'utilisez pas l'huile de la marinade). Une fois la cuisson terminée, salez, poivrez et mettez sur un plat chaud, avec des tranches de citron. Servir les rognons très chauds avec des frites ou une salade tendre. Brochettes de bœuf grillées au barbecue
Temps de préparation
40 minutes environ, plus le temps nécessaire pour la marinade
Temps de cuisson
20 minutes environ au barbecue
Ingrédients pour 4 personnes
un morceau de bœuf maigre de 300g.
200 g d'oignons jeunes
150 g de petit salé en une seule tranche
2 saucisses de Strasbourg sans la peau
2 poivrons doux et fermes pas trop gros
1 citron
huile d'olive
moutarde douce
Tabasco
sel
poivre
Préparation pour cuisson au barbecue :
Retournez les poivrons plusieurs fois sur la flamme pour griller la peau, il sera plus facile de l'enlever en grattant légèrement avec un petit couteau. Ouvrez à moitié les poivrons, enlevez les graines et coupez-les en carrés de deux doigts d'épaisseur. Pelez les oignons, plongez-les dans l'eau bouillante pendant deux minutes, égouttez-les et plongez-les dans l'eau froide. Coupez les saucisses en quatre ou cinq morceaux, le petit salé et la viande en gros cubes comme les morceaux de saucisses. Egouttez les oignons et essuyez-les. Enfilez les légumes et la viande sur des brochettes de métal en alternant les ingrédients jusqu'à épuisement. Mettez-les brochettes dans un plat en une seule couche.
Versez dans un petit saladier six cuillers d'huile, une demi-cuillère de moutarde, deux gouttes de Tabasco, le jus du citron et salez et poivrez. Mélangez et mouillez bien les brochettes avec la sauce préparée. Laissez reposer au frais pendant environ une heure, tournez de temps en temps.
Huilez le gril de barbecue bouillant et placez les brochettes; faites cuire à feu moyen, en tournant seulement quand elles sont bien cuites. Durant la cuisson au barbecue, arrosez de temps en temps avec la sauce de la marinade. Une fois la cuisson terminée, déposez les brochettes sur un plat et servez avec des tranches de citron, des salades ou des pommes de terre cuites dans la braise et assaisonnées de beurre. Harengs fumés au gril de barbecue Temps de préparation et de cuisson
1 heure
Ingrédients pour 4 personnes
4 harengs fumés
poivre noir en grains
huile d'olive
un peu de vinaigre
Préparation pour cuisson au barbecue :
Versez dans un saladier un demi verre d'huile et quelques cuillers de vinaigre, battez pour émulsionner, ajoutez le poivre à peine moulu et mélangez à nouveau la préparation. Disposez les harengs sur un gril de barbecue bien chaud et saisissez des deux côtés. Mettez dans un plat chaud, assaisonnez avec la sauce préparée précédemment et accompagnés de polenta bien chaude. Pageots au gril de barbecue Temps de préparation et de cuisson
1 heure environ, plus 1 heure environ pour la marinade
Ingrédients pour 4 personnes
4 pageots : 1 kg en tout
1 oignon
1 feuille de laurier
quelques branches de persil
2 gousses d'ail
thym
huile d'olive
1 citron
sel
poivre
Préparation pour cuisson au barbecue :
Nettoyez et écaillez soigneusement les poissons, lavez-les bien et laissez-les égoutter. Entre temps nettoyez et hachez le persil, l'ail, l'oignon et mettez la préparation dans un grand plat creux avec la feuille de laurier émiettée et un peu de thym ; mélangez les ingrédients. Mettez les poissons sur un plat en une seule couche, mouillez avec un demi verre d'huile et le jus de citron, tournez-les pour qu'ils s'imprègnent et laissez-les reposer pendant environ une heure ou plus, à votre gré. Egouttez et enlevez les herbes des poissons avant de les mettre sur le gril bien chaud. Faites cuire à feu moyen sur le barbecue, pour qu'ils cuisent à l'intérieur aussi sans se brûler à l'extérieur. Mouillez de temps en temps avec la marinade. Utilisez une spatule spéciale barbecue pour les tourner lorsqu'ils sont bien cuits. Une fois la cuisson terminée ou juste avant la fin de la cuisson salez et poivrez. Servez très chaud.
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